Encanto

Diogo Formiga

Head Chef

Licenciado em Biologia pela Universidade de Aveiro e mestre em Biologia Marinha pela mesma instituição de ensino superior. Curioso e estudioso por natureza, dedica muito do seu tempo à pesquisa de ingredientes, de fornecedores e ao estudo de práticas sustentáveis, tendo a preocupação permanente de optimizar a utilização de cada produto e de reduzir o desperdício. Em 2025, foi distinguido por The Best Chef Awards com 1 Faca, um prémio internacional que reconhece os melhores chefs do mundo.

Inês Jones

Chefe de Sala e Sommelier

Vegetal preferido: Cenoura

Está no Encanto desde o primeiro dia — e por lá descobriu um novo amor: o vinho. Estudou Gestão Hoteleira, mas foi no Encanto que encontrou o tempo e a magia para contar histórias: dos pratos, dos vinhos, dos produtores e de toda a paixão que está nos bastidores de cada detalhe. Fora do restaurante, troca o decantador e o serviço de sala pela praia, a cadela Lucky e competições de CrossFit.

Hugo Aurélio

Subchefe de cozinha

Vegetal preferido: Cogumelo

Formado em cozinha, passa os dias entre entradas surpreendentes e sobremesas memoráveis — e garante que a bancada dos frios é tudo menos fria. No Encanto, descobriu o prazer (e o desafio) de cozinhar sem proteína animal, dando palco aos vegetais e à sazonalidade. Nos tempos livres, vai jantar fora com a namorada, numa missão séria: descobrir novos sabores.

João Santos

Chef de Partida

Vegetal preferido: Espargo

Passou pelo curso de design, mas acabou na gastronomia — porque o amor pela cozinha (especialmente pelos salgados!) falou mais alto. Apaixonado pela criação constante de pratos novos, vive entre sabores da época e empratamentos dignos de capa de revista. O olho de designer ajuda, claro. Fora da cozinha, continua a estudar... cozinha. E quando não está a cozinhar, está a comer — de preferência num bom restaurante ou algures pelo mundo.

João Frechaut

Chef de Partida

Vegetal preferido: Cogumelos

Do Alto do Seixalinho até Vila Nova de Santo André, o caminho acabou por o levar à cozinha. Com uma pós-graduação em Gastronomia Criativa, gosta tanto de dominar a técnica como de testar novas ideias, sempre à procura da próxima receita que valha a pena. No Encanto, faz exatamente isso: cozinha, experimenta e desafia-se todos os dias. Fora do restaurante, troca os tachos pela praia ou pelo desporto, antes de regressar àquilo de que mais gosta: voltar a cozinhar.

Miguel Gonçalves

Cozinheiro de 2ª

Vegetal preferido: Couve portuguesa

Começou em Ciências Biomédicas, mas rapidamente trocou os tubos de ensaio pelas panelas — na verdade, sempre quis ser cozinheiro, talvez porque cresceu numa família onde todos cozinhavam (e bem!). Hoje, no Encanto, vive para a criatividade e para o desafio diário de descobrir novas combinações de sabores entre os vegetais. Fora da cozinha, encontra tempero na música, na floresta e no mar.

Niraj Marharjan

Cozinheiro de 2ª

Vegetal preferido: Quiabo

Diretamente do Nepal para o coração do Encanto, onde faz magia na secção dos frios. Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, traz técnica, dedicação e… muito bom humor. O que mais o faz vibrar no dia a dia? O companheirismo. E fora da cozinha, troca o avental pelo rock e também por momentos zen. Um verdadeiro equilíbrio entre energia e tranquilidade.

Carolina Duro

Cozinheira de 3ª

Vegetal preferido: Ervilha Torta

Começou por brincar com as palavras, mas acabou por trocar os slogans pelos tachos. Licenciada em Ciências da Comunicação, com especialização em Publicidade Criativa, foi copywriter antes de seguir outra paixão: a cozinha. Hoje, no Encanto, é a qualidade dos produtos e a proximidade com quem os produz que mais a inspiram. Nos tempos livres, continua à procura de respostas para os "porquês" da cozinha, entre novas técnicas, livros devorados de uma ponta à outra e concertos que nunca recusa quando os amigos fazem o convite.

Afonso Rodrigues

Sub-chefe de Sala

Vegetal preferido: Brócolos

Natural do Barreiro e com formação na área da Hospitalidade e dos Vinhos, trabalha há 3 anos neste mundo que o apaixona. Nas horas vagas, toca guitarra, planeia jogadas de mestre no xadrez e estuda o mundo dos vinhos. Um sommelier/anfitrião com bom paladar… e boa estratégia.

Catarina Pinto

Anfitriã

Vegetal preferido: Quiabo

Nasceu na Bahia, cresceu em Portugal e começou cedo a descobrir a paixão pela restauração. Aos 14 anos já trabalhava no restaurante da mãe e foi aí que percebeu que receber pessoas era aquilo que mais gostava de fazer. Hoje, como anfitriã do Encanto, é quem dá as boas-vindas a uma experiência que adora partilhar com cada convidado. Fora do restaurante, divide o tempo entre livros, caminhadas, dias de praia, amigos e os estudos em curadoria de arte. E, se houver quiabo à mesa, melhor ainda.

Mohammad Hossain

Anfitrião

Vegetal preferido: Abóbora

Vindo do Bangladesh com um sorriso sempre pronto, tem já 9 anos de experiência na área da hospitalidade, incluindo passagens por restaurantes de luxo no Catar. O contacto com o cliente é o que mais o apaixona — é aí que se sente verdadeiramente em casa. No Encanto, descobriu um novo mundo: é o seu primeiro restaurante de fine dining vegetariano... e o impacto foi tal que está lentamente a tornar-se vegetariano. Nos tempos livres, explora o seu talento na cozinha — agora, cada vez mais à base de vegetais!

Diogo Jordão

Sommelier

Vegetal preferido: Beterraba

Lisboeta de origem e sommelier por paixão, descobriu o mundo dos vinhos ainda em jovem — influência direta do pai e das muitas provas, viagens e copos partilhados. Hoje, sonha levar os vinhos portugueses além-fronteiras, como verdadeiro embaixador. No Encanto, abraça com entusiasmo o desafio de criar harmonizações num restaurante vegetariano, onde cada pairing é uma pequena descoberta. Em casa, para os amigos, a mulher cozinha e ele serve o vinho — com explicação incluída, claro. A sua garrafeira? Já  vai em mais de 100 rótulos.

Isaac Cardoso

Bartender

Vegetal preferido: Pimento

Nasceu e cresceu em Alfama, onde as ruas estreitas, o fado e a tradição fizeram parte da paisagem desde sempre. Começou na sala, passou quase uma década a receber clientes e encontrou, mais tarde, atrás do balcão, o palco certo para dar asas à criatividade. No Encanto, gosta de mostrar que os vegetais também podem brilhar em forma líquida e criar momentos que ficam na memória. Fora do restaurante, continua de shaker na mão - ou de caderno aberto - à procura de novas técnicas, conceitos e combinações para reinventar o pairing sem álcool e os cocktails.

Kalash Kharel

Copeiro

Vegetal preferido: Abóbora

Copeiro, gosta de ajudar no que for preciso e está no Encanto desde a abertura de portas do restaurante. Nepalês, estudou gestão no seu país e, fora do restaurante, troca os tachos pelas teclas: é jornalista e escreve notícias em nepalês no seu próprio site.

Suman Khanal

Copeiro

Vegetal preferido: Batata

Nascido no Nepal, estudou inglês e é copeiro no Encanto. Gosta de ajudar na cozinha e, fora do trabalho, é chef de família a tempo inteiro — pai dedicado de dois filhos: Success e Shaarwin.